Приказ МЧС России 39 от 03.02.2014 Об утверждении норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий лиц

МИНИСТЕРСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ДЕЛАМ ГРАЖДАНСКОЙ

ОБОРОНЫ, ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ И ЛИКВИДАЦИИ

ПОСЛЕДСТВИЙ СТИХИЙНЫХ БЕДСТВИЙ

ПРИКАЗот 3 февраля 2014 года № 39

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЗАМЕНЫ ОДНИХ ПРОДУКТОВ ДРУГИМИ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ И НЕКОТОРЫХ ДРУГИХ КАТЕГОРИЙ ЛИЦ

Список изменяющих документов

(в ред. приказа МЧС России от 02.09.2014 № 475)

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946 «О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время» приказываю:

утвердить согласованные с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий лиц, согласно приложению.

Министр

В.А. ПУЧКОВ

Утвержденыприказом МЧС России от 03.02.2014 № 39

НОРМЫЗАМЕНЫ ОДНИХ ПРОДУКТОВ ДРУГИМИ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ И НЕКОТОРЫХ ДРУГИХ КАТЕГОРИЙ ЛИЦ

Общие нормы замены

№ п/п Наименование Количество, гКроме того, заменять по пунктам <*>

заменяемого продукта продукта-заменителя 1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять: 100 2

сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта 60 мукой ржаной и 40 мукой пшеничной 1 сорта 30 и дрожжами хлебопекарными прессованными 1 хлебцами хрустящими 80 хлебом из муки пшеничной 2 сорта 95 хлебом из муки ржаной 105 хлебом из муки пшеничной 1 сорта 90 хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта 60 хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта 59 хлебом длительного хранения из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом 100 хлебом (батонами) длительного хранения из мужи пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом 90 мукой пшеничной 1 сорта 67 и дрожжами хлебопекарными прессованными 1 2 Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять: 100 сухарями из муки пшеничной 1 сорта 65 мукой пшеничной 1 сорта 75 и дрожжами хлебопекарными прессованными 1 галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта 65 мукой пшеничной высшего сорта 65 и дрожжами хлебопекарными прессованными 1 вафлями <**> 55 печеньем <**> 65 батонами из муки пшеничной 1 сорта 95 хлебом из муки пшеничной высшего сорта 85 хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта 65 хлебцами армейскими из муки пшеничной высшего сорта 55 хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом 100 изделиями бараночными (сушками) 65 3 Муку пшеничную 1 сорта заменять: 100 4

крупой разной, бобовыми и изделиями макаронными высшего сорта 100 мукой пшеничной высшего сорта 87 4 Крупу разную, бобовые заменять: 100 крупами, не требующими варки 100 изделиями макаронными высшего сорта 100 3

концентратами крупяными, крупоовощными и овощными 100 мукой пшеничной 1 сорта 100 картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку) 500 картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным400 овощами свежими, квашеными и солеными 500 5

картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим 100 картофелем и овощами сублимационной сушки 100 консервами овощными натуральными (за исключением консервов бобовых, кукурузных), маринованными и пастеризованными (включая заливку) 500 консервами бобовыми, кукурузными натуральными (включая заливку, соус) 200 консервами овощными первых обеденных блюд без мяса 375 консервами овощными заправочными 250 консервами овощными закусочными 375 гарнирами крупоовощными: из картофеля и овощей 500 из круп и бобовых 300 изделиями макаронными быстрого приготовления 100 концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами) 100 концентратами первых обеденных блюд 100 гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд 500 5 Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: 100 4

луком репчатым 50 луком репчатым консервированным 50 овощами сублимационной сушки 20 луком репчатым сушеным или сублимационной сушки 5 луком зеленым (пером) 100 чесноком свежим или консервированным (включая заливку) 25 соусами томатными деликатесными острокислыми 10 6 Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять: 100 дрожжами сушеными 50 дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными) 40 7 Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: 100 блоками мясными на костях 100 блоками мясными без костей 75 олениной 130 субпродуктами 1 категории (в том числе печенью) 100 мясом птицы потрошеной 100 мясом птицы полупотрошеной120 мясом сублимационной и тепловой сушки 30 колбасой вареной, сосисками (сардельками) 80 мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой) 60 колбасой сырокопченой 30 консервами мясными разными 75 паштетом печеночным (консервированным) 75 консервами из птицы с костями 100 рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы 150 9

консервами рыбными разными 120 9

сыром сычужным твердым (полутвердым) 40 11

сыром плавленым 60 11

сыром плавленым сублимационной сушки 30 яйцом куриным, шт. 2 11, 12

8 Молоко коровье <***> 100 и сметану 30 и творог заменять: 30 сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23% 90 или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5% 125 9 Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: 100 7

сельдью соленой и копченой с головой 100 рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки 130 рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) 75 филе рыбным 70 рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки 30 сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки 85 консервами рыбными разными 80 фаршем рыбным натуральным 70 10 Масло коровье заменять: 100 11

маслом консервированным стерилизованным 100 концентратом масла сухого 70 11 Молоко коровье заменять: 100 17

молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки 15 молоком цельным сгущенным с сахаром 20 молоком сгущенным стерилизованным без сахара 30 кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром 20 напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым) 15 сыром плавленым сублимационной сушки 8 продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой) 100 сливками 20 сметаной 20 сметаной стерилизованной консервированной 20 творогом 30 творогом стерилизованным консервированным 30 маслом коровьим 10 маслом коровьим топленым 10 сыром сычужным твердым (полутвердым) 10 7

сыром плавленым (в том числе стерилизованным) 15 7

яйцом куриным, шт. 0,5 12

сливками сгущенными с сахаром 20 брынзой 24 концентратом лечебно-профилактического напитка при вредных условиях труда <**>: на основе киселя 4 на основе компота 3,6 12 Яйца куриные, шт. 1 7, 11

заменять: порошком яичным 15 меланжем яичным 50 13 Сахар заменять: 100 карамелью леденцовой 50 вареньем, джемом, повидлом 140 16

мармеладом 130 печеньем 100 2

вафлями 85 2

халвой, пастилой 120 14

сахаром витаминизированным 100 14 Шоколад заменять: 100 какао-порошком 150 19

кофе натуральным со сгущенным молоком и сахаром 200 какао со сгущенным молоком и сахаром 200 медом 165 13

плиткой сладкой 160 халвой 150 драже шоколадным 100 пастой шоколадно-ореховой 167 15 Пасту томатную заменять: 100 томатом-пюре 200 соусами томатными, соусами острокислыми 100 соком томатным, помидорами свежими 500 концентратом кетчупа 15 16 Фрукты свежие заменять: 100 ягодами свежими 100 апельсинами, мандаринами, бананами 100 арбузами 300 дынями 200 фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом) 10 18

фруктами и ягодами сублимационной сушки 10 компотами консервированными 50 соками плодовыми и ягодными натуральными 100 17

соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50% 20 соками сублимационной сушки 20 напитками фруктовыми 130 экстрактами плодовыми, ягодными 10 вареньем, джемом, повидлом 20 13

концентратами для напитков 15 консервами фруктовыми пастеризованными 50 17 Соки плодовые и ягодные натуральные заменять: 100 16

соком томатным, овощным 150 смесями сухими питательными 20 напитками фруктовыми 130 молоком коровьим 100 11

18 Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив) заменять: 100 16

сахаром 75 и чаем черным байховым 5 палочкой фруктовой 80 смесью для компотов (из 4 - 6 наименований) 100 соками плодовыми и ягодными натуральными 1000 19 Кофе натуральный растворимый заменять: 100 кофе натуральным 250 напитком кофейным 500 какао-порошком 250 чаем черным байховым 67 20 Чай черный байховый заменять: 100 19

чаем быстрорастворимым 80 21 Чай растворимый с сахаром заменять: 16 чаем черным байховым 1 и сахаром 15 22 Порошок горчичный заменять: 100 горчицей готовой 250 хреном столовым готовым 250 перцем 30 листом лавровым 20 концентратом горчицы 80 23 Крахмал картофельный заменять: 100 картофелем свежим 500 24 Жиры животные топленые, маргарин заменять: 100 маслом растительным 100 салом-шпик100 25 Спички (обыкновенные), короб. заменять: 1 спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивыми, упак. /шт. 1/6 <*> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе «Кроме того, заменять по пунктам» проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. В данных нормах 1 г молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 мл.

<**> Разрешается только прямая замена при выдаче продовольственных пайков на руки.

<***> Указанная замена производится при организации питания по норме летного пайка.

Блюда быстрозамороженной и сублимационной сушки

№ п/п Наименование Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 порцию израсходованных блюд, гМясо Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу Масло коровье

Блюда быстрозамороженные

1 Салаты овощные <*> 20 5

2 Первые блюда без мяса - 55 5

3 Первые блюда с мясом 50 55 5

4 Вторые блюда с мясом и гарниром 150 55 10

5 Вторые блюда с мясом без гарнира 150 - 5

6 Вторые блюда с мясом (голубцы, перец фаршированный, тефтели <**>, блинчики) 100 55 10

7 Блинчики с творогом, запеканка из творога 20 55 5

8 Пудинг из творога 65 15 5

Блюда сублимационной сушки 9 Салаты овощные - 20 -

10 Первые блюда с мясом 50 50 -

11 Вторые блюда: овощные (крупяные) - 50 -

мясные с гарниром 100 50 12 Творог с фруктовым пюре <***> - - 50

13 Пудинг творожный <***> - - 50

<*> За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.

<**> За тефтели крупа не удерживается.

<***> За каждую порцию удерживается 50 г творога.

Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания

№ п/п Консервы и специальные продукты Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (пакет), гМясо Мука и овощи в пересчете на крупу Масло растительное Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко Сахар Мука пшеничная 1 сорта Масло коровье Яйца куриные, шт. Фрукты сушеные Соки плодовые и ягодные

1 Первые обеденные блюда в ж/б № 9, 1/350 55 86 12,5 - - - - - - -

2 Вторые обеденные блюда в ж/б № 9, 1/350 100 86 12,5 - - - - - - -

3 Вторые обеденные блюда в ж/б, 1/350 с наименованием «Полевая» 55 86 12,5 - - - - - - -

4 Первые обеденные блюда в ж/б № 13, 1/870 (одна банка на три порции) 135 210 33 - - - - - - -

5 Вторые обеденные блюда в ж/б № 13, 1/870 (одна банка на три порции) 270 210 33 - - - - - - -

6 Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250 100 86 12,5 - - - - - - -

7 Консервы мясорастительные в ассортименте в ж/б № 9, 1/340 с наименованием «Каша особая» 100 92 18 - - - - - - -

8 Консервы мясорастительные (мясоовощные) в ассортименте в банке 4 л, 1/250 100 86 12,5 - - - - - - -

9 Консервы на основе зерна пшеницы в ж/б 1/250 - 120 - - 5 - - - - -

10 Консервы мясные «Печень по-бирюлевски» в ж/б, 1/250 150 15 - - - - 15 - - -

11 Консервы молочные «Запеканка творожная» в ж/б, 1/250 - 10 - 400 15 - 20 1 - -

12 Концентраты десертные плодоовощные в пакете, 1/60 - - - - 15 - - - 10 100

13 Смеси питательные сухие в пакете, 1/140 - - - - - - - - - 700

14 Смесь для блинчиков в пакете, 1/400 - - - 132 20 384 - 2 - -

15 Сухая яичная смесь для омлетов, 1/30 - - - 45 - - - 2 - -

16 Каша «Гурьевская» в ж/б, 1/100 - 45 - 150 15 - - - 5 -

17 Концентрат пищевой брикетированный (бисквит), 1/60 - 40 5 30 10 - - - - -

18 Вторые обеденные блюда в ж/б № 12, 1/525 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%) <*> 163 126 20 - - - - - - -

19 Вторые обеденные блюда в ж/б № 63, 1/470 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%) <*> 146 113 18 - - - - - - -

20 Консервы рыборастительные «Кондер гренадерский» в ж/б, 1/260 120 рыба 75 10 - - - - - - -

<*> Содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.

Нормызамены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц по лечебном пайку для лиц, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских подразделениях и учреждениях, находящихся в ведении МЧС России

№ п/п Наименование продуктов Количество, гДля каких групп больных допускается замена

заменяемого продукта продукта-заменителя 1 Хлеб из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки 1 сорта

заменять: 100 Для всех категорий больных

хлебом пшеничным из муки 1 сорта 90 мукой пшеничной 1 сорта 75 крупой разной, бобовыми75 2 Хлеб пшеничный из муки 1 сорта

заменять: 100 Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ

хлебом пшеничным из муки 1 сорта с лецитином 90 мукой соевой обезжиренной с лецитином 60 3 Муку пшеничную 1 сорта

заменять: 100 мукой пшеничной высшего сорта 87 мукой соевой обезжиренной с лецитином 90 4 Мясо - говядину, свинину, баранину

заменять: 100 творогом 300 мукой соевой обезжиренной с лецитином 40 полуфабрикатами из муки текстурированной соевой 40 сыром типа «Тофу» 170 5 Мясо птицы

заменять: 100 Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ

мукой соевой обезжиренной с лецитином 40 полуфабрикатами из муки текстурированной соевой 40 6 Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: 100 Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ

творогом 200 мукой соевой обезжиренной с лецитином 25 полуфабрикатами из муки текстурированной соевой 25 сыром типа «Тофу» 120 7 Крупу разную, бобовые заменять: 100 Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ

мукой соевой обезжиренной с лецитином 90 полуфабрикатами из муки текстурированной соевой 90 8 Творог заменять: 100 Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ

мукой соевой обезжиренной с лецитином 40 9 Яйца куриные, шт.

заменять: 1 Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ

мукой соевой обезжиренной с лецитином 15 сыром типа «Тофу» 40 10 Масло растительное

заменять: 100 Для всех категорий больных

маслом коровьим 67 11 Молоко коровье

заменять: 100 сыром типа «Тофу» 35 12 Все продукты лечебного пайка

заменять: Для больных, нуждающихся в диете № 0

а) соками плодовыми и ягодными натуральными 250 и крахмалом картофельным 10 и чаем черным байховым 2 и сахаром 70 и фруктами сушеными 20 и маслом коровьим 5 б) соками плодовыми и ягодными натуральными 200 Для больных, нуждающихся в диете № 0б

и крахмалом картофельным 10 и чаем черным байховым 2 и сахаром 50 и фруктами сушеными 80 и крупой разной, бобовыми120 и вареньем 30 и хлебом пшеничным из муки 1 сорта 100 в) соками плодовыми и ягодными натуральными 200 Для больных, нуждающихся в диете № 0в

и крахмалом картофельным 10 и чаем черным байховым 2 и сахаром 70 и фруктами сушеными 20 и крупой разной, бобовыми40 и молоком коровьим 100 и яйцами куриными, шт. 1 и маслом коровьим 5 и картофелем 100 и морковью 100 и свеклой 100 и яблоками свежими 300 и вареньем 30 и хлебом пшеничным из муки 1 сорта 200 г) сухими питательными смесями типа «Реалакт», «Нутрио», «Нутризон» 660 Для энтерального и зондового питания

д) смесями жидкими питательными 1500 <*> 13 Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 350 Для больных, страдающих сахарным диабетом

и крупу разную, бобовые, макаронные изделия высшего сорта 120 и муку пшеничную 1 сорта 20 и сахар 70 и варенье 5 заменять: мясом 120 или яйцами куриными, шт. 1 и творогом 90 и рыбой потрошеной без головы 180 14 Сахар заменять: 100 ксилитом пищевым 40 сорбитом 40 15 Продукт специальный типа «Аскет» или его эквивалент

заменять: 100 Для всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше

яйцами куриными, шт. 1 и сыром сычужным твердым (полутвердым) 30 и творогом 50 и сахаром 50 16 Специальный продукт типа «Апогей» или его эквивалент

заменять: 100 яйцами куриными, шт. 1 и сыром сычужным твердым (полутвердым) 15 и сахаром 25 17 Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа «Тонизирующий», «Общеукрепляющий», «Леовит»

заменять: 100 Для больных туберкулезом, пневмокониозом и категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше

концентратами для напитков 125 концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах 150 18 Специальный продукт типа «Нутриэн Фтизио плюс» или его эквивалент

заменять: 100 Для больных туберкулезом, пневмокониозом

специальным продуктом типа «Нутриэн Фтизио», «Динамика» 100 концентратом растительным типа «Вектор» 57 или молоком коровьим 400 и яйцами куриными, шт. 1 и сыром сычужным твердым (полутвердым) 15 и сахаром 30 19 Специальный продукт типа «Динамика» или его эквивалент

заменять: 100 Для больных туберкулезом, пневмокониозом

специальным продуктом типа «Нутриэн Фтизио» концентратом растительным типа ''Вектор» 100 57 киселем (концентратом) типа «Леовит» 38 яйцами куриными, шт. 1 и сыром сычужным твердым (полутвердым) 25 и сахаром 30 20 Концентрат растительный типа «Вектор» или его эквивалент

заменять: 30 Для больных туберкулезом, пневмокониозом

концентратами для напитков 25 концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах 30 специальным продуктом типа «Динамика» 53 киселем (концентратом) типа «Леовит» 20 21 Кисель (концентрат) типа «Леовит» или его эквивалент

заменять: 100 Для больных туберкулезом, пневмокониозом

фруктами сублимационной сушки 100 концентратом растительным типа «Вектор» 150 фруктами сушеными 100 22 Молоко коровье 100 Для всех категорий больных

и сметану 30 и творог 30 заменять: сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23% 90 или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5% 125 Консервированные продукты для лечебного питания

№ п/п Наименование блюда Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, гМясо Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко Масло растительное Масло коровье Сахар Фрукты свежие

1 Консервы. Первые обеденные блюда госпитальные в ж/б № 9, 1/350 с наименованием «Особые» 92 77 - 15 - - -

2 Консервы. Вторые обеденные блюда госпитальные в ж/б № 9, 1/350 с наименованием «Особые»: мясорастительные92 77 - - 10 - -

молочно-растительные- 77 175 - 10 5 -

3 Консервы. Супы фруктовые госпитальные в ж/б № 9, 1/350 с наименованием «Особые» - 12 - - - 20 20

Концентраты пищевые для лечебного питания

№ п/п Наименование блюда Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (пакет), гМясо Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко Масло растительное Масло коровье Сахар Фрукты свежие

1 Концентраты пищевые.

Первые обеденные блюда госпитальные, 1/100 с наименованием «Особые» 92 80 - - - - -

2 Концентраты пищевые.

Вторые обеденные блюда госпитальные с наименованием «Особые»: мясорастительные, 1/10092 80 - - - - -

молочно-растительные, 1/115- 80 175 - - 5 -

Нормызамены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц, находящихся за пределами территории Российской Федерации (командированных за границу), в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях <*>

№ п/п Наименование Количество, гзаменяемого продукта продукта-заменителя

1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять: 100 фруктами свежими 90

фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом) 9

2 Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять: 100 печеньем, изделиями бараночными (сушками) 65

фруктами свежими 100

фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом) 10

компотами консервированными 50

соками плодовыми и ягодными натуральными 100

3 Хлеб из муки пшеничной 1 сорта или хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта 37,5 и рыбу потрошеную без головы заменять: 33 сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта или сухарями из муки пшеничной 1 сорта 25

и воблой вяленой очищенной 25

4 Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: 100 полуфабрикатами мясными натуральными 80

продуктами молочными сублимационной сушки 70

5 Колбасы сырокопченые заменять: 100 лимонами <**> 60

экстрактами плодовыми и ягодными <**> 20

соками плодовыми и ягодными натуральными <**> 200

6 Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: 100 сельдью консервированной 100

продуктами молочными сублимационной сушки 45

фруктами свежими <**> 150

овощами свежими <**> 300

7 Масло растительное заменять: 100 продуктами молочными сублимационной сушки 165

молоком цельным сгущенным с сахаром 220

порошком яичным 65

сыром пастеризованным 130

соками плодовыми и ягодными натуральными 300

компотами консервированными 150

8 Сыр сычужный твердый (полутвердый) заменять: 100 сыром пастеризованным 100

маслом консервированным стерилизованным 100

соками плодовыми и ягодными натуральными <**> 80

фруктами сушеными <**> (изюмом, курагой, черносливом) 8

компотами консервированными <**> 40

фруктами свежими <**> 100

сыром плавленым сублимационной сушки 80

9 Сахар заменять: 100 молоком цельным сгущенным с сахаром 75

сахаром витаминизированным 100

10 Печенье заменять: 100 фруктами свежими 200

компотами консервированными 100

соками плодовыми и ягодными натуральными 200

фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом) 20

лимонами 60

экстрактами плодовыми и ягодными 20

11 Вино сухое заменять: 100 соками плодовыми и ягодными натуральными 500

компотами консервированными 250

фруктами свежими 500

12 Пасту томатную заменять: 100 кетчупом 150

13 Овощи свежие заменять: 100 фруктами свежими 50

соками плодовыми и ягодными натуральными 50

арбузами 150

дынями 100

приправами сублимационной сушки (укропом, петрушкой, чесноком, крапивой) 5

14 Препарат поливитаминный типа «Компливит» или его эквивалент, драже заменять: 1 соками плодовыми и ягодными натуральными 100

15 Порошок горчичный заменять: 100 хреном готовым (с добавками) 100

16 Первые обеденные блюда консервированные с мясом заменять: 350 первыми обеденными блюдами концентрированными с мясом 40

17 Первые обеденные блюда консервированные без мяса заменять: 350 первыми обеденными блюдами концентрированными без мяса 40

18 Компоты консервированные заменять: 100 компотами концентрированными 40

<*> Разрешается только прямая замена.

<**> Данную замену разрешается применять в особых случаях по согласованию с Департаментом тыла и вооружения МЧС России для военнослужащих спасательных воинских формирований и сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, выполняющих аварийно-спасательные и другие неотложные работы по спасению людей на водных объектах в жарких и низкотемпературных климатических условиях.

Нормызамены одних продуктов другими при организации лечебного питания для взрослых и детей, находящихся на санаторном лечении в медицинских учреждениях, находящихся в ведении МЧС России

№ п/п Наименование продуктов Количество, гДля каких групп больных допускается замена

заменяемого продукта продукта-заменителя 1 Хлеб из ржаной муки (отрубной)

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

хлебом из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки 1 сорта 95 хлебом пшеничным из муки 1 сорта 80 крупой разной, бобовыми70 2 Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

мукой пшеничной высшего сорта 77 бараночными изделиями (сушками) 77 хлебом пшеничным из муки 1 сорта 120 батонами простыми и нарезными из пшеничной муки 1 сорта 110 мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 60 3 Муку пшеничную высшего сорта

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

мукой пшеничной 1 сорта 115 макаронными изделиями высшего сорта, крупой разной 115 мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 103 4 Крупу разную, бобовыезаменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

макаронными изделиями высшего сорта 100 крупами, не требующими варки 100 мукой пшеничной высшего сорта 87 концентратами крупяными 100 картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими 500 гарнирами крупоовощными: из картофеля и овощей 500 из круп и бобовых 300 макаронными изделиями быстрого приготовления 100 концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами) 100 концентратами первых обеденных блюд 100 мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 90 полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*> 90 5 Овощи свежие, квашеные и соленые

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

луком зеленым (пером), зеленью 100 чесноком 25 6 Дрожжи хлебопекарные прессованные

заменять: 100 дрожжами сушеными 50 дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными) 40 7 Мясо говядину (вырезку)

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

мясом - говядиной, свининой, бараниной 125 мясными блоками без костей 100 мясом птицы потрошеной 125 колбасой вареной, сосисками (сардельками) 100 мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты натуральные, колбаса полукопченая) 75 консервами мясными разными 94 сыром сычужным твердым (полутвердым) 60 яйцами куриными, шт. 2,5 мясом птицы полупотрошеной150 мясом индейки 125 олениной 160 консервами из птицы с костями 125 рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы 187 творогом 50 мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 40 полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*> 40 сыром типа «Тофу» <*> 170 соевой сырной пастой <*> 60 8 Мясо птицы потрошеной

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 40 полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*> 40 9 Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты натуральные, колбаса полукопченая) 75 колбасой сырокопченой 38 сыром сычужным твердым (полутвердым) 60 10 Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы)

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки 130 рыбой копченой и вяленой 75 консервами рыбными разными 80 сельдью соленой без головы 85 независимо от состояния разделки рыбным филе 70 сельдью соленой и копченой с головой 100 творогом 27 рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы 100 мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 25 полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*> 25 сыром типа «Тофу» <*> 120 соевой сырной пастой <*> 35 11 Икру зернистую <**>

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

горбушей, кетой потрошеной соленой с головой 260 балычными рыбными изделиями 130 семгой с головой 195 12 Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы 200 13 Молоко коровье заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

молоком цельным сухим, сухой простоквашей, кисломолочными продуктами сублимационной сушки 15 молоком цельным сгущенным с сахаром 20 молоком сгущенным стерилизованным без сахара 30 кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром 20 напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым) 15 кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей,ацидофилином, ряженкой, йогуртом) 100 сливками 20 сметаной 20 творогом 30 маслом коровьим 10 маслом коровьим топленым 10 сыром сычужным твердым (полутвердым) 10 яйцами куриными, шт. 0,5 сливками сгущенными с сахаром 20 брынзой 24 мясом говядиной (вырезкой) 30 рыбным филе 40 сыром типа «Тофу» <*> 35 кремом сметанным соевым <*> 20 напитком сухим типа «Доброе утро» <*> 15 напитком типа «Бифидоник» <*> 100 соевой шоколадной пастой <*> 10 соевой сырной пастой <*> 12 фитойогуртом <*> 50 14 Творог

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 40 15 Масло коровье

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

маслом консервированным стерилизованным 100 концентратом масла сухого 70 16 Яйца куриные, шт.

заменять: 1 Для всех категорий больных (отдыхающих)

порошком яичным 15 меланжем яичным 50 мукой соевой обезжиренной с лецитином <*> 15 сыром типа «Тофу» <*> 40 соевой сырной пастой <*> 20 17 Майонез (соус)

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

маслом растительным 80 и яйцами куриными, шт. 0,5 18 Желатин пищевой

заменять: 100 соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми) 100 горчичным порошком 180 19 Сахар

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

карамелью 50 вареньем, джемом, повидлом 140 мармеладом 130 печеньем 100 вафлями 85 халвой 120 пастилой, зефиром 120 ксилитом пищевым 40 Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)

сорбитом 40 соевым десертом 250 20 Томатную пасту

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми 100 томатом-пюре 200 соком томатным, помидорами свежими 500 кетчупом 150 21 Фрукты свежие, ягоды заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

фруктами и ягодами сублимационной сушки 20 дынями 200 арбузами 300 фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив) 10 соками плодово-ягодными натуральными 100 напитками фруктовыми 130 соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50% 20 соками сублимационной сушки 20 компотами консервированными 50 концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах 30 апельсинами, мандаринами, бананами 100 22 Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые)

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

молоком коровьим 100 напитком фруктовым 130 соком томатным, овощным 150 23 Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив)

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

фруктовой палочкой 80 шиповником сушеным 100 смесью для компотов (из 4 - 6 наименований) 100 24 Кофе натуральный (какао-порошок)

заменять: 100 Для всех категорий больных (отдыхающих)

кофе натуральным растворимым 40 кофейным напитком 200 чаем черным байховым 25 25 Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 200 Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)

и крупу, бобовые, макаронные изделия высшего сорта 115 и муку пшеничную высшего сорта 50 и сахар 50 и варенье

заменять: 20 мясом 90 или яйцами куриными, шт. 2,5 и творогом 60 и рыбой потрошеной без головы 140 <*> Продукты для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклероза); эндокринной системы (сахарного диабета); расстройства питания и нарушения обмена веществ (ожирения и других видов избыточного питания, нарушения обмена липопротеидами и другими липидемиями).

<**> Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, кисломолочных продуктов, свежих овощей (фруктов), соли пищевой поваренной и специй.

Нормызамены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении служебных животных учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России

Исключены. - Приказ МЧС России от 02.09.2014 № 475.