Вода питьевая – это вода по своему качеству в естественном состоянии или после обработки, отвечающая нормативным требованиям и предназначенная для питьевых и бытовых нужд человека, либо для производства пищевой продукции и не наносящая вред здоровью человека.
В.п. должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства (вкус, запах и внешний вид). Ее качество должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм. Оно определяется составом и свойствами воды при поступлении в водопроводную сеть, в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети.
Большая часть пресной В.п. содержится в ледниках, пресноводных айсбергах и снежном покрове Антарктиды и Арктики (1,7 %) и глубоко под землей (4 %). Годовой мировой речной сток В.п. составляет 37,3-47,0 тыс. км3. Кроме того, может использоваться часть подземных вод, равная 13 тыс. км3. В настоящее время человечество использует 3,8 тыс. км3 воды ежегодно, причем можно увеличить потребление максимум до 12 тыс. км3. При нынешних темпах роста потребления воды этого хватит на ближайшие 25-30 лет. Количество пресной поверхностной и подземной воды составляет 2,5 %, или 35 млн. км3. Главными источниками для обеспечения водой в большинстве стран остаются реки и озера. Запасы воды в них не превышают 0,27 % ресурсов пресных вод и составляют 95 тыс. км3.
Не любая пресная подземная вода может использоваться для питьевого водоснабжения, т.к. содержание многих микрокомпонентов в естественных условиях может превышать установленные для В.п. ПДК. Безопасность воды в эпидемическом отношении определяют общим числом микроорганизмов и числом бактерий группы кишечных палочек. Токсикологические и органолептические показатели качества воды характеризуют безвредность ее химического состава и включают нормативы для веществ, встречающихся в природных водах, добавляемых к воде в процессе обработки в виде реагентов, появляющихся в результате промышленного, сельскохозяйственного, бытового и иного загрязнения источников водоснабжения. Производственный контроль качества В.п. осуществляют лаборатории организаций, эксплуатирующих системы водоснабжения, или по договорам с ними лаборатории др. организаций, аккредитованных в установленном порядке на право выполнения исследований (испытаний) качества В.п. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за качеством В.п. осуществляют центры Госсанэпиднадзора на соответствующих территориях, ведомственный санитарно-эпидемиологический надзор – санитарно-эпидемиологические учреждения, организации и подразделения федеральных органов исполнительной власти, уполномоченные на осуществление данной функции. Организация и проведение государственного и ведомственного санитарно-эпидемиологического надзора осуществляются в соответствии с нормативными и методическими документами Госсанэпидслужбы России в плановом порядке и по санитарно-эпидемиологическим показаниям.
Источники: Питьевая вода: Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарные правила и нормы: СанПиН 2.1.4.559-96; Вода питьевая: Общие требования к организации и методам контроля качества: ГОСТ Р 51232-98.