Почему в бытовых условиях нельзя тушить горящее масло водой?

Здравствуйте. Ответ очевиден, и он многократно запечатлен на различных видеоматериалах, когда объективно ошибочные действия, при попытке тушения горящего масла водой, приводят к плачевным последствиям, а иногда к полному уничтожению огнем объекта, не оборудованного системой автоматического пожаротушения.

В условиях нашего с вами быта, в домах, при приготовлении пищи, так же данная ситуация происходит с незавидным постоянством. Причиной всему, отсутствие целевого обучения нашего подрастающего поколения элементарным правилам пожарной безопасности. Углубления в механику процесса важны, но на начальном этапе своего взаимодействия с окружающей средой, для НЕ специалистов, необходимо просто запомнить эту формулу – горящее масло + вода = пожар.

Физический смысл

Плотность. У масла она меньше, чем у воды. Из-за разной плотности вода оседает вниз, соответственно масло поднимется наверх. Простым языком – масло «легче», а главное при соединении то, что вода и масло – несмешиваемые жидкости.

Удельная теплоёмкость. Удельная теплоёмкость масла примерно вдвое меньше, чем у воды. Соответственно – масло легче (быстрее) нагревается или охлаждается, в сравнении с водой.

Температура кипения. Температура кипения масла по Цельсию выше, чем у воды – примерно 250–350 градусов для масла, по сравнению со 100 градусами для воды.

Физика процесса

При контакте воды с кипящим маслом происходит взрывной эффект, из-за того, что вода мгновенно превращается в пар.

При вливании, вода сразу погружается под слой масла и быстро расширяется, т.к. попадает в среду, троекратно превышающую её точку кипения, разбрызгивая горящее масло во все стороны.

1. Мелкие капли масла, разлетаясь, продолжают гореть, что приводит к распространению пожара.
2. Нагрев масла разрушает молекулярную структуру жирных кислот и приводит к их активному самостоятельному окислению.

Все вспоминаем термин горение это высокотемпературная экзотермическая окислительно-восстановительная химическая реакция между топливом (восстановителем) и окислителем (обычно атмосферным кислородом). В результате образуются окисленные, часто газообразные продукты в смеси, вызывающие еще более активное объемное горение.

3. Объем пара, образующегося из воды, в 1700 раз превышает её объем. Этот пар вырывается наружу, стремительно унося с собой вверх мельчайшие капли раскаленного масла. Получается эффект мини-взрыва и огненный шар, с большой температурой воспламеняя все вещества на своем пути, способные гореть при этой температуре.

Что же делать, при возникновении такой ситуации?

Вопрос делится на стадии развития горения – в начальной стадии работают все уже опробованные методы, главный из них в быту это изоляция от кислорода – накрытие горящего масла (крышки от сковороды, металлические противни, плотные сухие (или влажные, но не мокрые) ткани, минимум в три слоя, обязательно превышающие размеры очага в 2-3 раза. Чем больше, тем лучше. Следом отключение источника нагрева.

В тот момент, когда, вы застаете ситуацию уже с самостоятельным выбросом горящего масла при кипении, и горение плиты, при отсутствии огнетушителя, нужно покинуть помещение, без спец. средств, Ваши действия, в большинстве случаев не принесут весомого результата, а вот вероятность гибели увеличится максимально.

Рассказывайте об этом близким и всем, кто не связан с пожарной безопасностью, и не попадайтесь в «ловушку специалиста», когда ваши личные знания и окружающие Вас специалисты пожарного профиля, создают для Вас эффект обыденности и элементарности Ваших знаний, которые как будто должны знать все.

Дополнительный материал: Подручные средства для тушения пожаров.

Ответ подготовил: специалист по пожарной профилактике Николай Ковтун.